Bruschetta met Tomaat en Basilicum

Een knapperig, met knoflook ingewreven sneetje geroosterd brood, belegd met zonrijpe, sappige tomaten. Verse basilicum en goede olijfolie zorgen voor een zijdezachte smaak die prachtig contrasteert met de bite van het brood.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 377
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 4 piece Boerenbrood ( dikke sneden )
• 400 g Ronde tomaat ( in blokjes gesneden )
• 1 piece Basilicum ( fijngesneden bosje )
• 1 piece Knoflook ( gepeld teentje )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Balsamicoazijn
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De tomaten voorbereiden

   Snijd de tomaten in kleine, gelijkmatige blokjes. Gebruik stevige tomaten zodat ze hun vorm behouden en niet zompig worden. Doe de blokjes in een ruime mengkom.

2. Op smaak brengen en marineren

   Snijd de basilicum in fijne reepjes (chiffonade). Voeg de olijfolie, balsamicoazijn en versgemalen peper toe aan de tomaten. Meng alles goed en laat de smaken even intrekken, zodat de tomaten hun heerlijke sappen loslaten.

3. Het brood roosteren

   Leg de sneden landbrood onder de grill. Het kruim moet goudbruin kleuren en de korst moet hoorbaar knapperig zijn wanneer je er op drukt.

4. Inwrijven met knoflook

   Wrijf het teentje knoflook stevig over het warme brood. Door de ruwe textuur van het geroosterde kruim slijt de knoflook langzaam af, waardoor de smaak en aroma's diep in het brood trekken.

5. Serveren

   Schep de tomaten royaal op het brood. Besprenkel met het overgebleven sap van de marinade en maak het geheel af met een snufje zeezout voor een extra smaakaccent.

Chef-tips

• Zorg dat het brood nog goed warm is als je het inwrijft met de knoflook; zo worden de etherische oliën het beste opgenomen.
• Wacht tot het allerlaatste moment met het beleggen van de bruschetta's, anders trekt het tomatensap in het brood en verliest het zijn knapperigheid.

Bewaren

Direct serveren voor de beste smaakbeleving. De tomatentopping kan tot 24 uur in de koelkast bewaard worden, maar het brood moet altijd vers geroosterd worden.