Klassieke Amerikaanse Kipsalade

Malse gepocheerde kipfilet, omhuld door een zijdezachte, romige dressing. De knapperige bleekselderij en een fris accent van citroen zorgen voor de perfecte balans in deze rijkgevulde klassieker.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 522
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 40 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( gepocheerd en geplozen )
• 150 g Japanse mayonaise ( goed gekoeld )
• 2 piece Bleekselderij ( in kleine blokjes )
• 0.5 piece Rode ui ( fijngesnipperd )
• 1 tbsp Limoensap ( versgeperst )
• 1 tsp Mosterd ( voor een pittig accent )
• 10 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 100 g Klassieke mayonaise

Instructies

1. De kip pocheren

   Leg de kipfilets in een pan met zacht sudderend gezouten water. Laat ze 12 tot 15 minuten garen totdat het vlees vanbinnen ondoorzichtig is, maar nog wel veerkrachtig en mals aanvoelt.

2. Groenten snijden

   Snijd de stengels bleekselderij in gelijkmatige, kleine blokjes voor een lekkere bite. Snipper de rode ui ragfijn en hak de platte peterselie grof.

3. Pluizen

   Laat de kip iets afkoelen en pluis het vlees vervolgens met je handen of twee vorken in onregelmatige stukjes. Zo blijft de dressing straks perfect aan de vezels kleven.

4. Mengen

   Meng in een ruime kom de Japanse mayonaise, klassieke mayonaise, mosterd en het limoensap. Voeg de kip en groenten toe en schep alles goed om, zodat elk stukje bedekt is met een laagje saus.

5. Op smaak brengen en rusten

   Breng op smaak met peper en zout. Laat de salade minstens 30 minuten rusten in de koelkast; hierdoor stijft de dressing iets op en trekken de smaken dieper in.

Chef-tips

• Kook de kip niet te lang; hij moet sappig blijven om de smaken van de dressing optimaal op te kunnen nemen.
• Door de kip te pluizen in plaats van te snijden, krijg je een veel rijkere en rustiekere textuur.
• Serveer op een geroosterd briochebroodje of op een knapperig bedje van Romeinse sla.

Bewaren

De salade blijft tot 48 uur goed in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.