桃のロースト ハチミツとタイムの香り

熱を加えることで、果肉はとろけるように柔らかく、まるで蜜を湛えたコンフィのような食感に。溢れ出す果汁がバターと合わさり、濃厚なシロップへと変わります。桃本来の爽やかな酸味を、ハチミツのコクのある甘みとタイムの森のような香りが優しく包み込みます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 161
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 18 g
• 脂質: 9 g

材料

• 4 個 桃 ( 半分にカットする )
• 40 g 食塩不使用バター ( 冷たい状態で用意 )
• 2 大さじ 蜂蜜
• 2 つまみ タイム ( 葉の部分のみ摘み取る )
• 1 大さじ バルサミコ酢 オプション

作り方

1. 果実の下準備

   桃を半分に切り、種を取り除きます。加熱しても形が崩れすぎないよう、熟してはいるけれど身の締まったものを選ぶのがポイントです。

2. バターでのソテー

   フライパンでバターを熱し、シュワシュワと泡立ってきたら桃の断面を下にして並べます。表面にきれいな焼き色がつくまで、じっくりと火を入れます。

3. アロゼと仕上げ

   ハチミツとタイムを加えます。溶けたバターをスプーンで何度も果実に回しかける「アロゼ」を行いながら、香りを移しましょう。果汁とバターが合わさり、スプーンにまとわりつくようなシロップ状になれば完成です。

シェフのコツ

• 調理中はこまめにバターを回しかけることで、果実が乾燥せず、しっとりとジューシーな質感に仕上がります。
• キャラメル状のソースが煮詰まりすぎて濃くなった場合は、水またはヴィネガーを数滴加えると、程よい濃度に調整できます。

保存方法

出来立ての熱いうちにお召し上がりください。冷めると風味が落ちるため、保存には向きません。