レモンドリズルケーキ

口の中でふんわりとろける黄金色のスポンジに、シャリシャリとしたレモンシュガーの食感が絶妙なアクセント。バターの芳醇なコクを、レモンの爽やかな酸味がキリッと引き立てる英国伝統の味わいです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 435
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 57 g
• 脂質: 20 g

材料

• 87.5 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしておく )
• 137.5 g 白砂糖 ( 生地用 ＋ シロップ用 )
• 1.5 個 卵 ( 全卵 )
• 87.5 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 0.5 小さじ ベーキングパウダー ( すりきり )
• 1 個 レモン ( 皮のすりおろしと果汁 )
• 25 g 粉糖 オプション ( ふるっておく )

作り方

1. バターと砂糖のすり混ぜ

   ボウルにバターと白砂糖を入れ、ヘラまたはミキサーで白っぽくクリーミーになるまで混ぜ合わせます。空気を含ませて、ボリュームが元の倍くらいにふんわりするまで丁寧に混ぜるのがポイントです。

2. 卵の投入

   卵を1個ずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。もし生地が分離しそうになったら、分量の小麦粉を大さじ1杯ほど加えると、生地が落ち着いてつながりやすくなります。

3. 粉類のさっくり混ぜ

   小麦粉、ベーキングパウダー、レモンの皮（ゼスト）を加えます。粉っぽさがなくなるまで、ヘラで切るように優しく混ぜてください。生地を持ち上げた時に、リボン状にゆっくりと重めに落ちるくらいの状態に仕上げます。

4. 焼き上げ

   バター（分量外）を塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼きます。表面がこんがりと黄金色になり、中心にナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。

5. レモンドリズル仕上げ

   レモン汁と残りの砂糖（滑らかに仕上げたい場合は粉糖）を混ぜ合わせます。ケーキがまだ熱いうちにフォークで数カ所穴を開け、上からたっぷりとシロップをかけます。スポンジの奥までシロップをじっくりと染み込ませましょう。

シェフのコツ

• 小麦粉を加えた後は混ぜすぎないこと。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、ケーキが硬くなってしまいます。
• シロップが中までしっかり浸透するように、フォークを刺すときは型の底に届くくらい深めに刺すのがコツです。

保存方法

密閉容器に入れ、常温で3〜4日ほど保存可能です。日が経つごとに味が馴染んでしっとり感が増します。