パクチーたっぷり！タイ風フレッシュサラダ

鮮やかなグリーンのパクチーが主役。シャキッとした食感に、ライムの爽やかな酸味と唐辛子の刺激的な香りが効いた、艶やかなドレッシングが絡みます。

• 下準備: 12 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 87
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 4 g

材料

• 100 g 生パクチー ( 葉を摘んでおく )
• 2 個 ライム ( 絞っておく )
• 2 大さじ 魚醤
• 1 大さじ パームシュガー
• 1 個 タイの唐辛子 ( 薄い小口切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 30 g ピーナッツ ( 粗く砕いておく )

作り方

1. パクチーの下準備

   パクチーは茎から葉を摘み取ります。冷水にさらしてパリッとさせたら、清潔な布巾で優しく水気を拭き取りましょう。葉を傷めないように扱うのがポイントです。

2. ドレッシングのベース作り

   ボウルにライム果汁、パームシュガー、ナンプラーを合わせます。砂糖の粒が完全になくなるまで、丁寧にかき混ぜましょう。

3. 香味野菜のカット

   ニンニクとタイ唐辛子を薄くスライスします。口当たりを損なわないよう綺麗にカットすることで、香りがドレッシングにしっかりと移ります。

4. 仕上げ・盛り付け

   食べる直前にドレッシングを回しかけます。パクチーがしんなりしないよう、さっと和える程度に。最後に砕いたピーナッツを散らして、香ばしい食感を加えます。

シェフのコツ

• パクチーは包丁で切らず、手で摘み取るのが鉄則。葉の組織を壊さず、本来の香りと瑞々しい形を保つことができます。
• 味の決め手は「酸味・塩気・甘み」の三位一体。ドレッシングを味見して、これらが絶妙に調和しているか確認してください。

保存方法

作ったらすぐに召し上がってください。パクチーはドレッシングの酸に触れるとすぐにしおれてしまうため、和えたてが一番の食べごろです。