タイのココナッツ焼き菓子「カノムクロック」

作り方

外はカリッと香ばしく、中はとろ〜り溢れ出す濃厚なココナッツクリーム。甘みと塩気の絶妙なコントラストに、万能ねぎの爽やかなアクセントが後を引く、タイの屋台で愛される伝統スイーツです。

1. 1

   炊いたタイ米、ココナッツミルク、米粉、パームシュガー、石灰水を混ぜ合わせます。米の粒が完全に消え、滑らかでさらさらとした液状になるまで丁寧に混ぜてください。

2. 2

   別のボウルでココナッツクリームと海塩を混ぜます。これが焼き上がった際にとろけるような「芯」の部分になるので、クリーミーな質感を保つように合わせます。

3. 3

   油を引いた穴あきパン（たこ焼き器など）を熱し、生地を穴の4分の3ほどまで注ぎます。1分ほどして縁が白く固まってきたら、中央にココナッツソースをスプーン1杯分落とし、万能ねぎを散らします。

4. 4

   蓋をして蒸し焼きにします。縁がこんがりと茶色くなり、自然に型から剥がれるようになるまで待ちましょう。外側の生地がカリッと硬い質感になれば出来上がりです。