焼きたて自家製ピタパン

作り方

風船のようにぷっくりと膨らみ、中はふんわりとしなやか。焼き色はあえて控えめに、マットな質感に仕上げた生地からは、小麦の香ばしさとフレッシュイーストの豊かな香りが立ち上ります。

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   ボウルに生イースト、上白糖、ぬるま湯（ミネラルウォーター）50mlを入れ、よく溶かします。そのまま10分ほど置き、表面にぷくぷくと細かな泡が立ってくるまで待ちます。

2. 2

   小麦粉と海塩を合わせ、予備発酵させたイースト液、オリーブオイル、残りの水を加えます。生地がなめらかで弾力があり、手につかなくなるまで力強くこね上げましょう。

3. 3

   生地に濡れ布巾をかけ、温かい場所で1時間半ほど休ませます。生地の大きさが元の約2倍になり、ふっくらと膨らめば準備完了です。

4. 4

   生地を8等分にして丸めます。打ち粉をした台の上で、厚さ5mmの円形に伸ばしましょう。均一な厚さに伸ばすことが、きれいに膨らませるポイントです。

5. 5

   天板を入れた状態でオーブンを250℃に予熱します。熱々の天板に生地を並べると、2〜3分で一気に膨らみます。しなやかさを残し、うっすらと色付いたところで手早く取り出しましょう。