タイガーナッツのオルチャータ

真っ白でクリーミー、そして驚くほど爽やかな飲み心地。タイガーナッツ由来のナチュラルな甘みに、レモンの清涼感とシナモンの芳醇な香りが溶け合う、心満たされる植物性ミルクです。

• 準備: 20 分
• 調理: 0 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 377
• タンパク質: 11 g
• 炭水化物: 68 g
• 脂質: 9 g

材料

• 1 L ミネラルウォーター ( キンキンに冷えたもの )
• 125 g 白砂糖 ( 細粒のもの )
• 1 piece シナモンスティック ( そのまま（折らずに） )
• 1 piece レモン ( 皮のみを使用 )
• 250 g チュファ ( 乾燥したもの )

手順

1. 下準備（浸水）

   タイガーナッツを流水で丁寧に洗い、たっぷりの水に浸して冷蔵庫で24時間おきます。しっかりと水分を吸わせることで、大きさは約2倍に膨らみます。

2. 撹拌（かくはん）

   水気を切ったタイガーナッツとミネラルウォーター1リットルをミキサーに入れ、きめ細かなペースト状になり、全体がなめらかなミルク状になるまで回します。

3. 香り付け

   砂糖、シナモンスティック、レモンの皮を加えます。そのまま冷蔵庫で約2時間寝かせ、豊かな香りをじっくりとミルクに移しましょう。

4. 濾（こ）す

   目の細かい布、または極細の濾し器で濾します。手でギュッと絞り出すようにして、最後の一滴まで旨味を抽出しましょう。ザラつきのない、シルクのような舌触りに仕上げます。

シェフのヒント

• 本場スペインのように、半凍結状態の「グラニサード」にすると最高のリフレッシュ感を楽しめます。
• 残った絞りかす（パルプ）は捨てないで！パウンドケーキなどの生地に混ぜれば、しっとりとした食感に仕上がります。

保存

48時間以内にお召し上がりください。成分が分離することがありますが、天然の証です。飲む直前にしっかりと振ってからお楽しみください。