サフラン・ラッシー

うっとりするような黄金色と、とろけるような口当たり。サフランの芳醇な香りがフレッシュなヨーグルトに溶け込み、爽やかな酸味と上品な甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 227
• タンパク質: 7 g
• 炭水化物: 22 g
• 脂質: 12 g

材料

• 500 g ダヒ ( よく冷やしておく )
• 200 ml 全乳 ( 分けて使用する )
• 3 大さじ 白砂糖 ( グラニュー糖 )
• 1 つまみ サフラン ( ホール（糸状のもの） )
• 1 小さじ カルダモンパウダー ( 微粉末 )
• 15 g ローストピスタチオ（塩味） オプション ( 粗く砕く )

作り方

1. サフランの香りを抽出する

   牛乳50mlを、沸騰させない程度に手鍋で温めます。サフランをひとつまみ加え、そのまま5分ほど置いて、牛乳が深いオレンジ色に染まるまでじっくりと香りを移します。

2. ベースの材料を合わせる

   ボウルなどの容器に、冷えたヨーグルト、残りの冷たい牛乳、グラニュー糖、カルダモンパウダーを入れます。そこに、粗熱の取れたサフラン入りの牛乳を加えます。

3. 滑らかに泡立てる

   表面にきめ細かく軽やかな泡が立つまで、泡立て器で力強く混ぜるか、ブレンダーで攪拌します。全体が均一で、さらりとした質感になれば理想的です。

4. 仕上げのトッピング

   冷えたグラスに注ぎ入れます。ローストピスタチオを粗く刻んで泡の上に散らし、香ばしい食感のアクセントを添えて完成です。

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シェフのコツ

• サフランを加えてから牛乳を沸騰させすぎないように注意。香りが損なわれ、特有の苦みが出てしまいます。
• ヨーグルトは直前までしっかり冷やしておくのがポイント。そうすることで、より気泡が安定し、ふんわりとした泡立ちが生まれます。

保存方法

出来たてのフレッシュなうちにお召し上がりください。冷蔵庫で2時間以上置くと、せっかくの繊細な泡が消えてしまいます。