タイマンゴープディング

作り方

完熟マンゴーの力強い香りが広がる、シルクのように滑らかで濃厚な口溶け。ココナッツミルクのコクと、ほんのり効かせた酸味がマンゴーの甘みを鮮やかに引き立てます。

1. 1

   マンゴーを角切りにします。そのうち400g分をミキサーにかけ、ダマのない滑らかなピューレ状にします。残りの果肉はトッピング用として取っておきましょう。

2. 2

   冷たいミネラルウォーターにアガーを振り入れ、ダマにならないようホイッパーでよく混ぜ合わせます。

3. 3

   鍋にココナッツミルクとパームシュガーを入れて火にかけます。ふつふつと沸き始めたら、準備したアガー液を流し込みます。絶えず混ぜながら、2分間しっかりと沸騰させてください。

4. 4

   火から下ろし、マンゴーピューレとライム果汁を加えます。全体が均一になるまで、手早くしっかりと混ぜ合わせます。

5. 5

   器やグラスに等分に注ぎ入れます。まずは常温で粗熱を取り、固まってきたら冷蔵庫に移して2時間以上しっかりと冷やしてください。