濃厚とろける、中華風マンゴープリン

作り方

お口の中でスッととろける、シルキーな口当たり。完熟マンゴーの濃厚な風味に、ココナッツミルクのまろやかな甘みが絶妙に調和します。ぷるんとした心地よい弾力は、絶妙な固まり具合の証です。

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   ボウルに冷水を用意し、ゼラチンを振り入れてふやかします。使用する前に、完全に柔らかく透き通った状態にしておくのがポイントです。

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   小鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけます。砂糖が完全に溶けて透き通るまで混ぜましょう。火を止め、水気をよく絞ったゼラチンを加え、余熱でしっかりと溶かし合わせます。

3. 3

   マンゴーの果肉を取り出し、レモン汁と一緒にブレンダーにかけます。繊維が残らないよう、ベルベットのようななめらかな質感になるまで丁寧に撹拌してください。

4. 4

   温かいシロップにココナッツミルクを加え、用意しておいたマンゴーピューレの中に注ぎ入れます。全体が鮮やかで均一な色合いになるよう、静かに、かつ丁寧に混ぜ合わせましょう。

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   個別の型に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上じっくりと冷やし固めます。指で軽く押したときに心地よい弾力を感じられたら、食べごろのサインです。