スペイン風・スモークパプリカポテト

作り方

蓋を開けた瞬間、スモーキーで奥深い香りがふわり。鮮やかなレンガ色のオイルを纏ったホクホクのじゃがいもは、あとを引く美味しさです。

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、玉ねぎは薄切りにします。にんにくは包丁の腹で軽く潰しておきましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めます。にんにくとじゃがいもを加え、表面に軽く焼き色がつくまで5分ほど炒め合わせます。

3. 3

   一旦火を止め、焦げないように注意しながらスモークパプリカを加えます。全体に色が回るようによく絡めたら、ローリエと塩を加え、じゃがいもが半分浸かる程度の水を注ぎます。

4. 4

   蓋をして弱火でコトコト煮込みます。ナイフがバターに入るようにスッと通れば完成です。仕上げにビネガーをひと回しすると、味がパッと華やかに引き締まります。