しいたけとベーコンの和風パスタ

作り方

バター醤油の芳醇な香りが食欲をそそる、和風仕立てのスパゲッティ。こんがり焼いたしいたけの旨味とベーコンの薫香、そして出汁のコクが絶妙なハーモニーを奏でます。

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   たっぷりの沸騰した湯に塩を加え、スパゲッティを茹でます。ソースと絡める時間を考慮し、パッケージの表示時間より1分早く引き上げて、完璧なアルデンテの状態に。茹で汁は後で使うため、少量取っておきましょう。

2. 2

   フライパンでベーコンをカリッとするまで炒め、脂の旨味を引き出します。次にスライスしたしいたけを加え、あまり動かさずにじっくりと焼き色をつけましょう。水分を飛ばすことで、きのこの香りと旨味が凝縮されます。

3. 3

   フライパンに出汁、醤油、みりんを注ぎ、一度煮立たせます。そこに冷えたバターを投入し、手早く混ぜ合わせて乳化させましょう。スプーンの背にとろりと纏いつくような、艶やかなソースに仕上げます。

4. 4

   パスタをソースに加え、中火で一気に絡め合わせます。麺一本一本がソースで艶やかにコーティングされるよう、フライパンを煽りながら手早く混ぜるのがコツ。水分が足りない場合は、取っておいた茹で汁を加えて調整してください。