伝統的なアップルクランブル

甘酸っぱくジューシーなリンゴに、黄金色のサクサクとしたクランブルをたっぷりと。オーブンから漂う芳醇なバターとシナモンの香りが、至福のひとときを運んでくれます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 470
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 71 g
• 脂質: 18 g

材料

• 4 個 ゴールデンデリシャス ( 皮をむき、角切りにする )
• 133.3 g 小麦粉
• 83.3 g 食塩不使用バター ( よく冷やし、角切りにする )
• 100 g 赤砂糖
• 0.7 小さじ シナモンパウダー
• 0.7 個 レモン ( 果汁を絞る )

作り方

1. フルーツの下準備

   リンゴは皮をむいて芯を除き、2cm角の大きめにカットします。耐熱皿に並べたら、レモン汁、ブラウンシュガー50g、シナモンを振り、全体に味が馴染むようさっくりと混ぜ合わせます。

2. クランブル生地を作る

   ボウルに薄力粉と残りのブラウンシュガーを合わせ、冷えたバターを小さく刻んで加えます。指先でバターを粉に擦り合わせるようにして、ポロポロとしたそぼろ状にします。少し塊が残るくらいの粗い砂状にするのがポイントです。

3. オーブンで焼き上げる

   リンゴの上にクランブル生地を押し付けないよう、ふんわりと広げます。180℃のオーブンで約40分、リンゴの果汁が端からフツフツと泡立ち、表面がこんがりと色づくまで焼き上げます。

シェフのコツ

• 生地を練りすぎないことが最大のポイント。粘りを出さず、さらっとしたそぼろ状を保つことで、究極のサクサク感が生まれます。
• 使用するリンゴの酸味が強い場合は、お好みでフィリングに加える砂糖の量を少し増やして調整してください。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。サクサク感を復活させたい時は、150℃のオーブンで5〜10分ほど温め直すと美味しく召し上がれます。