タンドリーチキンの串焼き

鮮やかなスパイスの衣を纏った、しっとりジューシーな鶏肉。熱々のグリルに乗せた瞬間、食欲をそそる香ばしいチリと爽やかなライムの香りが立ち込めます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 12 min
• 難易度: 初級
• Calories: 342
• タンパク質: 34 g
• 炭水化物: 11 g
• 脂質: 17 g

材料

• 600 g 鶏むね肉 ( 3cm角にカット )
• 150 g ダヒ ( よく混ぜて滑らかにする )
• 2 大さじ ライム果汁
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ カシミールチリ
• 1 大さじ ガラムマサラ
• 1 小さじ ターメリックパウダー
• 1 個 赤玉ねぎ ( くし形切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 角切り )
• 2 大さじ ひまわり油
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 20 g 生姜 ( すりおろし )

作り方

1. 鶏肉の下準備

   鶏むね肉を3cm角に切り揃えます。火の通りを均一にするため、大きさを揃えるのがポイントです。

2. マリネ液を作る

   ボウルにヨーグルト、ライム果汁、おろしにんにく、おろし生姜、カシミールチリ、ターメリック、ガラムマサラ、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。スプーンにまとわりつくくらいの、とろりとした濃度に仕上げましょう。

3. 漬け込み

   鶏肉にマリネ液をしっかり絡め、冷蔵庫で休ませます。スパイスの色と酸味をじっくり染み込ませることで、お肉が驚くほど柔らかくなります。

4. 串打ち

   鶏肉、赤玉ねぎ、赤パプリカを交互に串に刺していきます。隙間が空かないよう、軽く押し当てるように詰めると綺麗に仕上がります。

5. 強火で焼き上げる

   熱々に熱したグリルや網の上で、時々返しながら焼き上げます。表面に少し焦げ目がつくくらいが、スパイスが香ばしく引き立つ絶好の焼き上がりです。

シェフのコツ

• 竹串を使う場合は、焼いている間に燃えないよう、あらかじめ30分ほど水に浸しておきましょう。
• グリルに並べすぎないこと。熱風が通り抜けるスペースを作ることで、蒸れずに香ばしく焼き上がります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、フライパンでさっと加熱してください。