プディング・ショムール

作り方

メープルシロップをたっぷり吸い込んだ、驚くほどしっとりと柔らかなスポンジケーキ。表面はこんがりと黄金色で香ばしく、底はシロップが染み出してとろけるような口当たりに仕上がります。

1. 1

   小鍋にメープルシロップ、ブラウンシュガー、水、バター30gを入れて火にかけます。沸騰させ、全体が艶やかでなめらかな質感になるまで加熱しましょう。

2. 2

   ボウルに常温に戻したバター60gと白砂糖を入れ、クリーム状になるまでよく練ります。卵を加え、全体が白っぽくふんわりとするまで混ぜ合わせます。

3. 3

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、牛乳と交互に少しずつ加えていきます。ダマがなくなるまで混ぜ、ぽってりと重みのあるなめらかな生地に仕上げます。

4. 4

   バターを塗った耐熱容器に生地を平らに広げます。その上から、先ほど用意した熱いシロップを優しく注ぎ入れます。この際、生地とシロップを混ぜ合わせないように注意してください。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。生地が浮き上がり、表面に美しい焼き色がついて、縁のシロップがふつふつと煮立ってきたら出来上がりです。