プディング・ショムール

メープルシロップをたっぷり吸い込んだ、驚くほどしっとりと柔らかなスポンジケーキ。表面はこんがりと黄金色で香ばしく、底はシロップが染み出してとろけるような口当たりに仕上がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 600
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 110 g
• 脂質: 15 g

材料

• 166.7 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 100 g 白砂糖
• 60 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしておく )
• 0.7 個 卵
• 120 ml 全乳
• 0.7 小さじ ベーキングパウダー
• 166.7 ml メープルシロップ
• 100 g 赤砂糖
• 80 ml ミネラルウォーター

作り方

1. シロップの準備

   小鍋にメープルシロップ、ブラウンシュガー、水、バター30gを入れて火にかけます。沸騰させ、全体が艶やかでなめらかな質感になるまで加熱しましょう。

2. 生地を作る

   ボウルに常温に戻したバター60gと白砂糖を入れ、クリーム状になるまでよく練ります。卵を加え、全体が白っぽくふんわりとするまで混ぜ合わせます。

3. 粉類を合わせる

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、牛乳と交互に少しずつ加えていきます。ダマがなくなるまで混ぜ、ぽってりと重みのあるなめらかな生地に仕上げます。

4. 成形と仕上げ

   バターを塗った耐熱容器に生地を平らに広げます。その上から、先ほど用意した熱いシロップを優しく注ぎ入れます。この際、生地とシロップを混ぜ合わせないように注意してください。

5. オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。生地が浮き上がり、表面に美しい焼き色がついて、縁のシロップがふつふつと煮立ってきたら出来上がりです。

シェフのコツ

• 焼く前に生地とシロップを混ぜないのがコツです。オーブンの中で自然に層が分かれ、理想的な食感に仕上がります。
• シロップをかける目安は、スプーンの背を薄くコーティングするくらいのとろみが出てからです。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。食べる直前に軽く温め直すと、シロップが再び溶け出して作りたての美味しさが蘇ります。