シロップスポンジプディング

しっとりと軽やかな口当たりのスポンジに、琥珀色のシロップがじんわりと染み込んだ英国伝統の極上スイーツ。竹串を刺して生地が付かなくなれば完成の合図。表面は指先で触れるとはね返すような、心地よい弾力に仕上がります。

• 準備: 20 分
• 調理: 90 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 596
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 76 g
• 脂質: 29 g

材料

• 125 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしたもの )
• 125 g 赤砂糖
• 2 piece 卵 ( 溶きほぐしたもの )
• 175 g 小麦粉 ( ふるったもの )
• 1 tsp ベーキングパウダー
• 2 tbsp 全乳
• 4 tbsp ゴールデンシロップ

手順

1. 型の準備

   プディング型にバターをたっぷりと塗ります。底にゴールデンシロップを流し入れ、底全体に均一に行き渡るように広げてください。

2. バターと砂糖を練る

   バターとブラウンシュガーを合わせ、白っぽくふわふわとしたクリーム状になるまで丁寧に混ぜ合わせます。

3. 卵を加える

   溶き卵を少しずつ加え、その都度しっかりとなじませます。もし生地が分離しそうになったら、分量の小麦粉をひとさじ加えて調整してください。

4. 粉類の混合と固さの調整

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、スパチュラでさっくりと切るように混ぜます。最後に牛乳を加え、生地がヘラからぽたっとゆっくり落ちるくらいの固さに整えましょう。

5. 蒸し上げ

   バターを塗ったオーブンシートと、膨らむ余裕を持たせて折り目をつけたアルミホイルで型を覆います。蒸し器、または湯煎にかけ、1時間半じっくりと火を通します。

シェフのヒント

• 蒸している間は30分おきに湯量を確認してください。空焚きにならないよう、必要に応じてお湯を足しましょう。
• 生地に蒸気が入らないよう、アルミホイルをタコ糸などで型にしっかりと固定するのが、ふんわり美しく仕上げるコツです。

保存

冷蔵庫で3日間保存可能です。召し上がる際は、再度蒸し直すか、電子レンジで30秒ほど温めるとシロップがとろりと溶け出し、出来立ての美味しさが蘇ります。