オーブンローストチキン

黄金色に焼き上がったパリパリの皮と、鶏の旨味をたっぷりと吸い込んだホクホクのポテト。オーブンから漂うローストガーリックとローズマリーの芳醇な香りが、食卓を贅沢に彩ります。

• 準備: 15 分
• 調理: 50 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 993
• タンパク質: 72 g
• 炭水化物: 34 g
• 脂質: 53 g

材料

• 1 piece 鶏もも肉 ( ぶつ切り )
• 800 g ジャガイモ ( くし形切り )
• 6 piece にんにく ( 皮付きのまま )
• 3 piece ローズマリー ( 枝のまま )
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 100 ml 辛口白ワイン
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. 下準備

   オーブンを210℃に予熱しておきます。鶏肉は食べやすい大きさに切り、じゃがいもは皮をむいて、肉と同じタイミングで火が通るよう大きめのくし形切りにします。

2. 味付けとレイアウト

   大きめの耐熱皿（または天板）に鶏肉と野菜を並べ、オリーブオイルをたっぷりと回しかけます。皮付きのままのにんにくとローズマリーを添え、全体に塩・こしょうを振ります。

3. ロースト

   オーブンに入れ、途中で一度肉をひっくり返します。皮にこんがりと焼き色がつき、じゃがいもが柔らかくなってきたら白ワインを注ぎ、底に溜まった旨味を肉汁と一緒に煮詰めるようにして全体に馴染ませます。

4. 仕上げ

   焼き上がりの確認：鶏肉から澄んだ肉汁が出てくればOKです。皮が最高にパリッとしていることを確認したら、オーブンから出して5分ほど休ませ、肉を落ち着かせてからサーブしましょう。

シェフのヒント

• 天板に食材を詰め込みすぎないのが最大のコツ。熱風がしっかり循環することで、蒸れずに皮がパリッと仕上がります。
• 皮のまま焼いたにんにくは、中がとろりと甘いクリーム状になります。食べる直前に中身を絞り出し、鶏肉に塗って楽しんでください。

保存

冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は180℃のオーブンに入れると、皮のパリパリ感を損なわずに美味しくいただけます。