ベトナム風ハニーグリルチキン 〜五香粉香る艶焼き〜

作り方

飴色に輝く皮はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。五香粉のエキゾチックな香りと蜂蜜のコクのある甘みが骨のキワまで染み込んだ、至福のベトナム風チキンステーキです。

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   ボウルに蜂蜜、水あめ、醤油、ナンプラー、ごま油、五香粉を合わせ、みじん切りにしたにんにくとエシャロットを加えます。スプーンの背にまとわりつくような、とろりとした濃度になるまで混ぜ合わせます。

2. 2

   鶏もも肉の皮目と身の両方に、包丁の先で数箇所切り込みを入れます。このひと手間で、骨の近くまで均一に味が染み込み、短時間で深く味が馴染みます。

3. 3

   準備したタレを鶏肉にしっかりと揉み込みます。冷蔵庫で最低2時間は寝かせましょう。醤油の深い色味が皮にしっかりと移り、焼いた時に美しい飴色に仕上がります。

4. 4

   200℃に予熱したオーブンの天板に網をのせ、鶏肉を並べます。10分おきに追いタレを刷毛で塗りながら、皮が焦げないよう注意しつつ、キャラメル色にパリッと香ばしくなるまで焼き上げます。