ブラートヘーンヒェン（ドイツ風ローストチキン）

作り方

オーブンを開けた瞬間、パプリカの香ばしさとバターの芳醇な香りが五感を刺激します。パリッと黄金色に張り詰めた皮を破れば、中からは驚くほどジューシーな肉汁が溢れ出します。

1. 1

   鶏肉の水分は、清潔な布やキッチンペーパーで隅々まで丁寧に拭き取ってください。皮に湿気が残っていると、理想のパリパリ感は生まれません。余分な脂身はこの段階でトリミングしておきます。

2. 2

   半分に切った玉ねぎとパセリを一束まるごと、鶏の空洞（お腹）に詰め込みます。骨の際までしっかり味が馴染むよう、内側にもたっぷりと塩を振るのがポイントです。

3. 3

   室温で柔らかくしたバターに、パプリカパウダー、塩、胡椒を混ぜ合わせます。この特製バターを鶏の表面全体に、隙間なく力強く塗り込んでください。ムラなくコーティングすることで、焼き上がりに美しい照りが出ます。

4. 4

   200℃に熱したオーブンに入れます。15分おきにオーブンを開け、底に溜まった肉汁をスプーンで鶏全体に回しかけましょう。バターがシュワシュワと泡立ち、皮を焦がさずに香ばしく育てていくイメージです。

5. 5

   皮が深い黄金色になり、腿の付け根を刺して透き通った肉汁が出てきたら焼き上がりの合図。すぐに切り分けたい気持ちを抑え、まな板の上で15分ほど休ませてください。これで肉汁が全体に行き渡り、最高にジューシーな状態で楽しめます。