グリルチキン

作り方

直火で香ばしく焼き上げた皮目はパリッと、その中には驚くほどふっくらと柔らかな身が隠れています。爽やかなレモンの酸味とパンチの効いたガーリックが、鶏肉の濃厚な旨みを鮮やかに引き立てる逸品です。

1. 1

   器にオリーブオイル、レモン汁、みじん切りのガーリック、ハーブを合わせます。全体がとろりと乳化し、ガーリックとローズマリーの芳醇な香りが力強く立ち上がるまでしっかり混ぜ合わせましょう。

2. 2

   鶏肉の背側に切り込みを入れて開き、手のひらで上から力強く押し潰して平らにします。骨がパキッと鳴るまでしっかり平らにすることで、グリルに隙間なく密着し、均一に火が通ります。

3. 3

   熱したグリルに鶏肉をのせます。皮がジーッと音を立てて焼けるのを確認し、黄金色の焼き色がついて皮が網から自然に剥がれるようになるまでじっくり加熱してから、裏返します。