サラミピザ

作り方

高温で一気に焼き上げた、ふっくらと香ばしい縁（コルニチョーネ）がたまらない本格薄焼きピッツァ。旨みを凝縮させた濃厚なトマトソースをベースに、とろ〜り伸びるモッツァレラと、溢れ出すスパイシーなサラミの脂が口いっぱいに広がります。

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   ボウルに小麦粉、塩、水、イーストを合わせ、表面が滑らかで弾力が出るまで丁寧にこね上げます。暖かい場所で、生地が元の大きさの約2倍に膨らむまでゆっくりと発酵させましょう。

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   完熟トマトをオリーブオイルと塩で炒め、潰しながら煮込みます。さらにトマトパッサータを加え、ヘラでなぞった時に道ができるくらい、水分が飛んで濃厚な状態になるまでじっくり煮詰めてください。

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   打ち粉をした台の上で、生地を指先で優しく押し広げます。中心は薄く、縁の部分は中の空気を逃さないよう少し厚みを持たせるのが、本場イタリアのような仕上がりにするコツです。

4. 4

   煮詰めたソースを薄く広げ、水気を切ったモッツァレラとサラミをバランスよく配置します。仕上げにドライオレガノを散らして、食欲をそそる香りのアクセントを加えましょう。

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   オーブンを最高温度に設定して焼き上げます。生地の縁がこんがりと黄金色になり、チーズがグツグツと泡立って香ばしい焼き色がつけば、最高の一枚の完成です。