マリナーラパスタ

作り方

鮮やかな真っ赤なソースがスパゲッティに絡み、にんにくとバジルの芳醇な香りが食欲をそそります。トマトの程よい酸味と、絶妙なアルデンテの食感が楽しめる本格的な一皿です。

1. 1

   にんにくは細かなみじん切りにします。玉ねぎは火の通りを均一にするために丁寧な角切りに。トマトは種を除いてから、ざく切りにして準備しておきます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎが透き通るまでじっくり炒めます。次に入れたにんにくとオレガノの香りがオイルに移るよう、焦がさないよう注意しながら弱火で1分ほど加熱します。

3. 3

   生のトマト、トマト缶、塩、胡椒、そして味を整える砂糖をひとつまみ加えます。弱火でコトコト煮込み、ソースに艶が出て、スプーンの背を覆うくらいにとろみがつけば完成です。

4. 4

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、スパゲッティをアルデンテに茹で上げます。お湯を切る前に、ソースの調整に使う茹で汁をお玉1杯分ほど取っておきましょう。

5. 5

   茹でたてのパスタをソースのフライパンへ直接入れます。茹で汁を少量加えて全体を馴染ませ、仕上げに手でちぎったバジルとパルメザンチーズを加えてさっと和えれば出来上がりです。