伝統のスコティッシュ・ショートブレッド

作り方

バターの豊かな香りが口いっぱいに広がり、ほろりとほどける繊細な口どけ。素朴ながらも贅沢な味わいの本格ショートブレッドです。ぎゅっと詰まった質感とサクサクとした軽やかな食感の両方を、美しい黄金色の焼き上がりとともに楽しめます。

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   ボウルに室温に戻したバターとグラニュー糖を入れ、ゴムベラを使って白っぽくクリーミーな質感になるまで丁寧に練り合わせます。

2. 2

   薄力粉、コーンスターチ、フルール・ド・セルを順に加えます。生地を練りすぎないよう注意しながら、手のひらですり合わせるようにして全体をなじませていきましょう。

3. 3

   長方形の型に生地を入れ、厚さ1cmほどになるよう手で押さえながら平らに整えます。表面を滑らかにならしたら、フォークでピケ（空気穴）を開け、冷蔵庫で冷やしてバターを落ち着かせます。

4. 4

   150℃のオーブンでじっくりと焼きます。色づきすぎないよう、淡く美しい黄金色に仕上げるのがポイントです。焼き上がったらすぐに、生地がまだ柔らかいうちにお好みのスティック状に切り分けます。