カヴァタッピのトマトソース

作り方

螺旋状のパスタに、なめらかなトマトソースがたっぷりと絡む一皿。フレッシュバジルの爽やかな香りとオリーブオイルの芳醇なコク、そしてパルメザンの心地よい塩味が口いっぱいに広がります。

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   ソテーパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎと潰したにんにくを炒めます。焦がさないよう注意しながら、甘い香りが引き立つまでじっくり火を通します。

2. 2

   潰したフレッシュトマトとホールトマト缶、砂糖、塩を加えます。ヘラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいにとろみがつき、表面にオイルが薄く浮いてくるまで弱火で煮込みます。

3. 3

   たっぷりの塩を加えたお湯でパスタを茹でます。ソースと合わせる際に加熱するため、表示時間の2分前に引き上げ、歯ごたえのある「アルデンテ」に仕上げるのがポイントです。

4. 4

   パスタをソースの鍋に移し、茹で汁をお玉1杯分加えます。全体を力強く煽るように混ぜてしっかり乳化させ、仕上げに手でちぎったバジルとパルメザンを加えて完成です。