ノルウェーの魚団子 ホワイトソース(フィスケボッレル)

手作りのふんわりハドック団子をナツメグ風味のホワイトソースで。にんじんとじゃがいもを添えた、ノルウェーのやさしい家庭料理。

作り方

1. ハドックを塩、片栗粉、卵、ナツメグとフードプロセッサーにかけ、冷たい牛乳250mlを少しずつ加えてなめらかにする。

2. 水でぬらしたスプーンで丸め、静かに沸く湯で8分ゆでる。じゃがいもとにんじんもゆでる。

3. バターと小麦粉でルウを作り、牛乳400mlでのばしてとろみをつけ、白こしょうで調味して魚団子を温める。パセリを散らす。

シェフのコツ

• 材料をよく冷やしておくと、ふんわり軽く仕上がる。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。