ショッカケ(ノルウェー風ハンバーグのブラウンソース煮)

ナツメグとしょうがを効かせた牛ひき肉のハンバーグを手作りブラウンソースで煮込み、じゃがいも、グリーンピースのマッシュ(エルテストゥイング)、にんじんを添えた、ノルウェーの夕食の定番。

作り方

1. ひき肉に塩、片栗粉、ナツメグ、しょうが、こしょう、すりおろし玉ねぎを混ぜ、牛乳を少しずつ加える。12個に成形し、油で焼き色をつける。

2. バターと小麦粉をきつね色になるまで炒め、ブイヨンを加えて混ぜ、ハンバーグを入れて15分煮る。

3. じゃがいもとにんじんをゆでる。グリーンピースを5分ゆで、ゆで汁少々で粗くつぶす。

シェフのコツ

• ルウはじっくり色づけて。ソースの色と風味の決め手になる。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。