ナナイモバー

ザクザクとしたココナッツとくるみの濃厚な土台に、とろけるカスタードクリーム、そしてパリッと弾けるダークチョコ。カナダ伝統の、リッチな三層仕立てのスイーツです。

• 準備: 40 分
• 調理: 5 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 435
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 27 g

材料

• 68.3 g 食塩不使用バター ( 土台用（溶かし）、クリーム用（常温に戻す）、仕上げ用 )
• 16.7 g 白砂糖 ( 土台用 )
• 10 g 無糖ココアパウダー ( ふるっておく )
• 0.3 piece 卵 ( 溶き卵にする )
• 0.3 tsp バニラエッセンス
• 33.3 g ココナッツの果肉 ( 乾燥ココナッツ（シュレッドタイプ） )
• 16.7 g くるみ（むき身） ( 細かく刻んだもの )
• 1 tbsp クリーム ( 液状のもの )
• 50 g ダークチョコレート ( 細かく刻んでおく )
• 50 g グラハムクラッカー ( 細かく砕いておく )
• 80 g 粉糖 ( ふるっておく )
• 10 g カスタードパウダー

手順

1. 土台の準備

   湯煎にかけたボウルでバター、砂糖、ココアを滑らかに溶かします。そこに溶き卵を加え、全体に重みが出てヘラに跡が残るくらいの濃度になるまで混ぜ合わせ、火から下ろします。

2. 土台を型に敷く

   砕いたグラハムクラッカー、ココナッツ、刻んだくるみを加えて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた20cm角の型に隙間なく敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。

3. カスタード層を作る

   柔らかくしたバターをクリーム状に練り、粉糖、カスタードパウダー、生クリームを合わせます。空気を抱かせるように混ぜ、ふんわりと滑らかになったら、冷やしておいた土台の上に平らに広げます。

4. 仕上げのコーティング

   ダークチョコとバターを弱火（または湯煎）でゆっくりと溶かします。艶が出てさらさらとした状態になったら、カスタード層の上に流し入れ、型を傾けながら表面を整えます。

5. 冷やし固めて切り分ける

   冷蔵庫で2時間以上休ませます。美しく切り分けるには、温めたナイフを使い、ひとカットごとに刃を綺麗に拭くのがポイントです。

シェフのヒント

• 土台を敷き詰める際、コップの底など平らなものでギュッと押し固めると、カットした時に崩れず綺麗に仕上がります。
• 仕上げのチョコを溶かす際は、温度を上げすぎないこと。艶やかで口どけの良い質感に仕上がります。

保存

冷蔵保存で1週間、冷凍保存なら密閉容器に入れて3ヶ月ほど美味しくいただけます。