ブリガデイロ

作り方

ねっとり濃厚で艶やかな、ブラジルを代表するスイーツ。口の中でとろけるようなクリーミーな食感と、トッピングのチョコスプレーのカリッとした歯ざわりのコントラストが絶妙です。

1. 1

   厚手の鍋に加糖練乳を入れ、ココアパウダーとバターを加えます。火にかける前に、まずはスパチュラでココアが完全に溶け込むまで丁寧に混ぜ合わせてください。

2. 2

   中火にかけ、絶えずかき混ぜながら加熱します。生地に重みが出て、鍋を傾けたときに底からスルッと離れるようになれば完成の合図。スパチュラでなぞった跡がはっきりと残るくらいの固さが目安です。

3. 3

   あらかじめバター（分量外）を薄く塗っておいた皿に生地を移します。そのまま室温でしっかりと冷まし、形を整えやすい固さまで落ち着かせます。

4. 4

   生地が完全に冷めたら、手に軽くバターを塗ります。適量を手に取って、くるみほどの大きさに丸めたら、仕上げにチョコスプレーを全体にまんべんなくまぶします。