自家製さつま揚げ

作り方

ふっくらジューシーな魚のすり身に、人参の彩りを添えた本格さつま揚げ。揚げたての香ばしいきつね色の衣と、噛むほどに広がる優しい甘みが食欲をそそります。

1. 1

   タラの身をフードプロセッサーに入れ、きめ細かなペースト状になるまで攪拌します。指に吸い付くような粘りと弾力が出るまでしっかり回すのがポイントです。

2. 2

   卵白、片栗粉、砂糖、塩、酒、みりんを加えます。再び攪拌し、ヘラですくった時にぽってりと重みを感じる滑らかな質感に仕上げます。

3. 3

   すりおろした人参を加え、手でさっくりと混ぜ合わせます。人参の彩りと食感を活かすよう、潰さないように全体へ均一に広げてください。

4. 4

   生地を厚さ2cmほどの小判型に整え、170℃の油に静かに入れます。表面が美味しそうなきつね色になり、中心までしっかりとした弾力が出たら完成です。