ミヨックク：牛肉とわかめの韓国風スープ

作り方

つるりと滑らかなわかめと、旨味溢れる牛肉が絶妙に調和した滋味深い一杯。香ばしいごま油が、海の幸の豊かな風味と肉のコクを一つにまとめ上げます。

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   たっぷりの水を入れたボウルに乾燥わかめを入れます。15分ほど置いて、ふっくらと2倍の大きさに戻ったら、水気をしっかり絞って食べやすい大きさにざく切りにします。

2. 2

   鍋にごま油を熱し、牛肉の薄切りとおろしにんにくを加えます。肉の色が変わり、にんにくの芳醇な香りが立つまで丁寧に炒め合わせます。

3. 3

   鍋にわかめを加え、2分ほどしっかりと炒めます。わかめの繊維に牛肉の脂とごま油をしっかりと吸わせることで、スープに深いコクが生まれます。

4. 4

   水と醤油を注ぎ入れ、一度沸騰させたあと弱火にします。蓋をしてコトコト煮込み、スープが少し白濁し、わかめがとろけるように柔らかくなれば飲み頃です。

5. 5

   最後にスープの味をみて、必要であれば塩少々で整えます。磯の香りと醤油の塩味が、牛肉の旨味と完璧なバランスになれば完成です。