なすの味噌焼き

作り方

口の中でとろけるような柔らかな果肉に、艶やかで濃厚な甘辛だれが絡みます。香ばしい味噌の香りとみりんの優しい甘みが食欲をそそる、至福の逸品です。

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   なすを縦半分に切り、皮を突き破らないよう注意しながら、断面に格子状の隠し包丁を深めに入れます。

2. 2

   フライパンに油を引き、なすの断面を下にして並べます。断面がこんがりとした黄金色になり、触れて柔らかさを感じるまでじっくり焼き色をつけます。

3. 3

   ボウルに味噌、みりん、酒、砂糖を合わせ、なめらかで均一なペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。

4. 4

   なすを裏返し、断面に味噌だれをたっぷりと塗ります。蓋をして弱火で加熱し、たれがぷつぷつと泡立ち、なす全体にツヤよく馴染んだら完成です。