豚バラと茄子の香ばし焼き味噌

作り方

つややかなタレを纏った豚バラ肉と茄子が食欲をそそる一品。じゅわっと溶け出す脂の旨味と、とろけるような茄子の食感、そして香ばしく焦げた味噌の香りが部屋いっぱいに広がります。

1. 1

   豚バラ肉は2cm角に、茄子も同じ大きさに切り揃えます。長ねぎは小口切りにし、白い部分と青い部分に分けておきましょう。

2. 2

   ボウルに味噌、みりん、酒、きび砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。全体がなめらかになり、スプーンの背を覆うくらいの濃さになるまで混ぜるのがポイントです。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、豚肉、茄子、長ねぎの白い部分を入れます。強火で一気に焼き色をつけ、茄子がしんなりと柔らかくなり、豚肉にこんがりとした焦げ目がつくまで炒めます。

4. 4

   合わせ調味料を回し入れ、中火で絶えずかき混ぜながら煮詰めます。味噌が具材に絡みつき、艶やかな照りが出てきたら火を止めます。仕上げに白いりごまとねぎの青い部分を散らして完成です。