マンチェゴチーズの芳醇ハーブオイル漬け

作り方

羊乳の濃厚なコクが特徴のマンチェゴを、エキストラバージンオリーブオイルに閉じ込めました。ハーブの香りをたっぷり纏ったチーズは、驚くほどしっとりと、口の中でとろけるような質感に変わります。

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   マンチェゴとオッソー・イラティの外皮を丁寧に取り除きます。チーズが崩れないよう、よく切れるナイフで一辺2cmの美しいダイス状にカットしましょう。

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   ニンニクは包丁の腹で軽く叩き、香りを閉じ込めた細胞を呼び起こします。タイムとローズマリーは手のひらで軽く揉むようにすると、フレッシュな芳香がぐっと引き立ちます。

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   清潔な瓶にチーズを入れ、ニンニク、ハーブ、粒胡椒、唐辛子をバランスよく重ねます。最後にオリーブオイルを、チーズが完全に隠れるまでたっぷりと注ぎ、空気に触れないように密閉してください。