とろ～りチーズのクナーファ

作り方

フォークを入れた瞬間にパリッ、サクリと音を立てる黄金色の生地。中からは、とろりと伸びるチーズが溢れ出します。バターの芳醇なコクと、ローズシロップの華やかな甘みが絶妙に溶け合う、至福の中東スイーツです。

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   小鍋に白砂糖とミネラルウォーターを入れ、かき混ぜずに中火にかけます。液がシロップ状になり、スプーンの背をコーティングするくらいになったら、レモン汁とローズウォーターを加えます。火から下ろし、完全に冷ましておきましょう。

2. 2

   フィロ生地とカタイフィを包丁で細かく刻みます。無塩バターを溶かし、生地全体に回しかけます。手で揉み込むようにして、一本一本の繊維にバターの艶をしっかりまとわせるのがポイントです。

3. 3

   丸型の内側にバターをたっぷりと塗ります。用意した生地の半量を底に敷き詰め、手でしっかりと押し固めます。水気を切ったモッツァレラと刻んだアッカウィチーズを混ぜ合わせ、縁を1cmほど残して広げます。残りの生地を被せ、上から再度ギュッと押さえます。

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   190℃に予熱したオーブンで、生地の端が型から離れ、表面がこんがりと黄金色になるまで焼き上げます。オーブンから出したらすぐに、熱々のクナーファに冷たいシロップをたっぷりとかけます。仕上げに、香ばしく炒ったピスタチオを散らして完成です。