リンゼンアイントプフ（ドイツのレンズ豆煮込み）

ドイツの多くの人が子どもの頃から食べてきた煮込み。レンズ豆とじゃがいも、香味野菜、マジョラムを煮て、仕上げに酢をひとたらし。ライ麦パンを添えて。

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、セロリアック、ポロねぎを小さな角切りにし、じゃがいもは皮をむいて角切りにする。

2. 油で玉ねぎと野菜を5分炒め、トマトペーストを加えて1分炒める。

3. レンズ豆、じゃがいも、ブイヨン、水、ローリエを加え、ふたをして豆が柔らかくなるまで35分煮る。

4. マジョラム、こしょう、酢で味をととのえ、パセリを散らしてパンを添える。

シェフのコツ

• 酢は最後に加えるのがコツ。豆が柔らかく仕上がり、味が引き締まります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。