根菜と白いんげん豆のグラタン

じゃがいも、セロリアック、にんじん、パースニップを薄切りにし、白いんげん豆と重ねて、にんにくとタイムの香る牛乳と少しのチーズで焼く。グリーンサラダを添えた、スウェーデンのベジタリアン夕食。

作り方

1. 根菜と玉ねぎの皮をむいて薄切りにする。牛乳につぶしたにんにく、タイム、ナツメグ、塩を入れて温める。

2. 耐熱皿に野菜と水気を切った豆を交互に重ね、牛乳を注ぎ、クレームフレッシュを点々とのせてチーズを散らす。

3. 200℃で45〜50分、やわらかく焼き色がつくまで焼く。油と酢で和えたサラダを添える。

シェフのコツ

• スライサーを使うと厚みがそろい、均一に火が通る。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。