クリーミー・パルメザン・ポレンタ

作り方

スプーンにねっとりと絡みつく、とろけるような滑らかな舌触り。溶け出したバターの芳醇な香りと、パルメザンチーズの深いコクが重なり合います。ダマひとつないシルキーな仕上がりで、お皿の上でゆったりと広がる極上のポレンタです。

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   厚手の鍋に牛乳とミネラルウォーターを注ぎ、グレイシーソルトとナツメグを加えます。表面に小さな泡がふつふつと立ち始めるまで、ゆっくりと加熱します。

2. 2

   ダマになるのを防ぐため、泡立て器で勢いよく混ぜながらコーンミールを少しずつ振り入れます。極弱火に落とし、生地が鍋の側面からつるんと離れるようになるまで、木べらで絶えず混ぜながらじっくりと火を通します。

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   火から下ろし、バターと削りたてのパルメザンチーズを加えます。全体が艶やかでしなやかになるまで、空気を含ませるように力強く混ぜ合わせます。最後に挽きたての黒胡椒で味を整えて完成です。