菊花煎（クッカジョン）～菊の花の焼きもち～

作り方

透き通るような白さと、もちもちとした弾力が魅力の韓国の伝統菓子。中央にあしらわれた菊の花が優雅に香り、仕上げのはちみつの艶やかな甘みが、花のほろ苦さを上品に引き立てます。

1. 1

   ボウルにもち粉と海塩を少々入れ、沸騰したての熱湯を少しずつ注ぎます。耳たぶほどの柔らかさになり、表面がなめらかでしなやかになるまで丁寧にこねていきます。

2. 2

   生地を小さく丸め、手のひらで押しつぶすようにして直径5cmほどの円盤状にします。縁が割れたりせず、きれいな円形になるよう整えてください。

3. 3

   フライパンにひまわり油を熱し、生地を並べます。生地の縁が透き通ってきたら、中央に菊の花をそっとのせ、生地に埋め込むように軽く押さえて固定します。

4. 4

   裏返して数秒だけ焼き、花を定着させます（色が変わりすぎないよう注意）。火から下ろしたら、たっぷりのはちみつを絡めて。艶やかな輝きと、花の香りを引き立てる優しい甘みを加えます。