煎餅（ジェンビン）風 チョコ米粉クレープ

作り方

パリッと繊細な音を立てて割れる米粉の生地から、卵ととろけるチョコが顔を出す至福のスイーツ。ひと口かじれば、香ばしい焼き目の中からカカオの豊かな香りが湯気とともにふわっと広がります。

1. 1

   ボウルに米粉、砂糖、牛乳を入れ、ホイッパーでダマがなくなるまで力強く混ぜ合わせます。スプーンですくった時に跡が残らず、なめらかに流れるくらいの状態が理想です。

2. 2

   熱したノンスティック加工のフライパンにバターを馴染ませ、生地を1レードル分流し入れます。すぐにお玉の背を使って、できるだけ薄く円状に広げましょう。生地が白っぽく固まり始めるまでじっくり火を通します。

3. 3

   生地の上に直接卵を割り落とします。スパチュラを使い、黄身と白身を崩しながら表面全体に薄く塗り広げましょう。生地の熱で卵が固まり、食欲をそそる香ばしい色がついてきます。

4. 4

   生地をそっと裏返したら、中央に刻んだダークチョコと薄焼きクラッカー（薄脆）をのせます。チョコが溶けて艶が出てきたら、パリパリの食感を閉じ込めるように三つ折り、または四つ折りに畳んで完成です。