コーヒービスケットケーキ

作り方

コーヒーをたっぷり染み込ませたビスケットとなめらかなクリームを重ねた、贅沢な一品。口の中でふわっととろけるような食感と、コーヒーのほろ苦さが甘さを引き立てる絶妙なバランスが楽しめます。

1. 1

   コーヒー粉と300mlの水を使って、香りの強い濃いめのコーヒーを淹れます。浅めの容器に移し、芳醇な香りを楽しみながら冷ましておきましょう。

2. 2

   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜます。コーンスターチを加えて混ぜ合わせたら、コーヒーの香りとバニラを効かせた温かい牛乳を少しずつ注ぎます。弱火にかけ、ヘラですくった時に跡が残るくらいまでとろみをつけます。

3. 3

   火から下ろし、小さく切ったバターを加えます。ツヤが出てシルクのような滑らかな質感になるまで、手早くしっかりと混ぜ合わせましょう。

4. 4

   ビスケットを人肌程度のコーヒーにさっとくぐらせます。形が崩れないよう、手早く浸すのがコツ。型の底に敷き詰め、その上にクリームを広げます。この工程を数回繰り返して層を作ります。

5. 5

   表面をきれいに整え、冷蔵庫で4時間以上冷やし固めます。しっかりと寝かせることで全体の味がなじみ、より一層美味しく仕上がります。