いちごのロールケーキ

作り方

ふんわりときめ細かく、割れずにしっとりと巻ける自慢のスポンジ生地。甘酸っぱくツヤのあるいちごジャムを贅沢に巻き込んだ、軽やかな口当たりの一品です。

1. 1

   卵にグラニュー糖とバニラエッセンスを加え、しっかりと泡立てます。ボリュームが3倍ほどになり、全体が白っぽく、持ち上げた時にリボン状に跡が残るくらいまでが目安です。

2. 2

   ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。泡を潰さないよう、中心から底をすくい上げるように優しく丁寧に混ぜるのがポイントです。

3. 3

   バターを塗った天板に、厚さ1cmほどになるよう生地を平らに流し入れます。180℃のオーブンで焼き上げ、表面に淡い焼き色がつき、指で軽く押して弾力があれば焼き上がりです。

4. 4

   焼き上がったらすぐに型から外し、固く絞った濡れ布巾の上にのせます。布巾ごと手前からきゅっと巻き、そのまま冷まして形を覚えさせることで、生地の割れを防ぎます。

5. 5

   生地を広げ、いちごジャムを均一に塗り広げます。再び端からしっかりと巻き直し、最後に両端をナイフで切り落として、断面を美しく整えれば完成です。