ココナッツミルクプリン

作り方

純白の美しい姿に、もっちりとした弾力。口の中でひんやりと溶けていく、シルクのようななめらかさが魅力です。ココナッツの甘く豊かな香りが存分に楽しめる、爽やかな一品に仕上げました。

1. 1

   ボウルに冷えたココナッツミルク100mlを入れ、コーンスターチを加えます。ダマが残らないよう泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、完全に滑らかな状態にします。

2. 2

   残りのココナッツミルク、グラニュー糖、海塩をひとつまみ小鍋に入れます。中火にかけ、砂糖を完全に溶かしながら、沸騰直前のふつふつとした状態まで温めます。

3. 3

   用意した澱粉液を鍋に注ぎ入れます。絶えずかき混ぜ続け、急激にとろみがついてヘラを動かす手が重く感じるようになったら、すぐに火から下ろしてください。

4. 4

   水で軽く濡らしておいた長方形の型に生地を流し込み、表面を平らに整えます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、4時間ほど冷やします。弾力がありつつ、ぷるんと揺れる質感になれば完成です。