ムハレビ（中東風ミルクプリン）

作り方

スプーンに優しく絡みつくようなシルキーな質感と、ふわりと鼻に抜けるローズウォーターの香りが魅力のミルクプリン。とろけるような口当たりのなかに、刻んだピスタチオのカリッとした食感が心地よいアクセントを添えます。

1. 1

   ボウルにライススターチと冷たい牛乳100mlを入れます。ダマが完全になくなり、なめらかな液状になるまで泡立て器でしっかりと混ぜ合わせましょう。

2. 2

   鍋に残りの牛乳と砂糖を入れ、中火にかけます。沸騰して牛乳がふわりと浮き上がってきたら、すぐに弱火に落としてください。

3. 3

   鍋を絶えず木べらで混ぜながら、ライススターチを溶かした液を細く流し入れます。スプーンの背にぽってりと跡が残るくらい重みが出るまで、ゆっくりと加熱してとろみをつけます。

4. 4

   火から下ろし、仕上げにローズウォーターを加えて混ぜます。熱いうちに器へ注ぎ分け、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上、しっかり固まるまで冷やしましょう。