本格キムチチヂミ

作り方

縁はレースのようにカリッと香ばしく、鮮やかな赤色が食欲をそそる一品。熟成キムチの爽やかな酸味と凝縮された旨味が口の中で弾け、もちもちとした生地と芳醇なごま油の香りが絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   キムチを1〜2cm幅にざく切りにします。ボウルなどの上で軽く絞り、旨味の詰まった汁は捨てずに別にとっておきましょう。

2. 2

   ボウルに小麦粉と片栗粉を入れます。卵、取っておいたキムチの汁、砂糖、そしてキンキンに冷えたミネラルウォーターを加え、ダマがなくなるまで混ぜます。スプーンを持ち上げた時に生地がさらりとまとわりつく程度の質感が目安です。

3. 3

   刻んだキムチ、小口切りにした万能ねぎ、粉唐辛子を加えます。生地全体が均一なレンガ色に染まるまで、さっくりと混ぜ合わせましょう。

4. 4

   フライパンに油を引き、強めの火で熱します。生地を流し入れ、なるべく薄く広げてください。縁が透き通ってカリッとしてきたら裏返しのサイン。ヘラで軽く押し、両面がこんがりと黄金色に焼き固まれば完成です。