本格キムチチゲ

作り方

真っ赤なスープから立ち上る熱々の湯気と、食欲をそそる芳醇な香り。完熟キムチ特有の酸味が豚バラ肉の甘い脂を引き立て、最後はなめらかな豆腐がとろけるように喉を通ります。体の芯から温まる、本場韓国の家庭の味わいです。

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   豚バラ肉は食べやすい薄切りにします。キムチは3cm幅にカットし、玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにしておきます。

2. 2

   鍋に胡麻油を熱し、豚肉を強火で炒めます。脂身が透き通り、こんがりと美味しそうな焼き色がつくまでしっかりと火を入れましょう。

3. 3

   キムチ、玉ねぎ、にんにくを加え、さらに5分ほど炒め合わせます。キムチがしんなりと柔らかくなり、豚肉の旨味をたっぷり吸わせるのが美味しさの秘訣です。

4. 4

   粉唐辛子、コチュジャン、砂糖、醤油を加え、出汁とキムチの漬け汁を注ぎ入れます。一度沸騰させたら蓋をし、弱火で20分ほどコトコト煮込んで味を深めます。

5. 5

   角切りにした豆腐と小口切りにした長ねぎをのせます。豆腐が崩れないよう混ぜずに5分ほど煮て、スープが真っ赤に濃厚に仕上がったら完成です。