旨辛コチュジャンソースの韓国風肉団子

作り方

外はカリッと、中は肉汁あふれる豚肉の団子を、甘辛く濃厚なコチュジャンだれで包み込みました。発酵調味料の深いコクとハチミツの優しい甘み、そして香ばしいごまの香りが絶妙なハーモニーを奏でる一品です。

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   ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたニンニクと生姜、長ねぎの白い部分、すりおろした梨、卵、パン粉を合わせます。肉の繊維を潰しすぎないよう、手でさっくりと混ぜ合わせることで、ふんわりと軽い食感に仕上がります。

2. 2

   肉だねをくるみほどの大きさに丸めます。フライパンにひまわり油を熱し、肉団子を並べます。全体にこんがりと、香ばしい焼き色がつくまで丁寧に焼き上げましょう。

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   肉を焼いている間に、別のボウルでコチュジャン、醤油、ハチミツ、米酢、ごま油を混ぜ合わせます。ダマがなくなるまで、なめらかに混ぜておくのがポイントです。

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   フライパンに合わせ調味料を回し入れ、中火で肉団子に絡めながら煮詰めます。ソースがとろりと艶やかになり、スプーンの背を覆うくらいまで煮詰まったら完成。仕上げに白ごまと長ねぎの青い部分を散らして召し上がれ。