ジェユッポックム（韓国風 豚肉の甘辛炒め）

作り方

艶やかに輝く真っ赤なタレを纏った、薄切り豚肉の逸品。舌を刺激するピリッとした辛味を、砂糖の甘みと香ばしいごまの香りが絶妙に引き立て、白飯が止まらなくなる美味しさです。

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   大きめのボウルにコチュジャン、粉唐辛子、醤油、みりん、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、胡椒を合わせます。全体が滑らかになり、深みのある濃い赤色になるまでよく混ぜ合わせましょう。

2. 2

   ボウルに薄切りの豚肉を加え、手でよく揉み込んで一枚一枚にタレをしっかりコーティングします。そのまま15分以上置くことで、お肉の繊維まで旨味が深く浸透します。

3. 3

   フライパンに少量の油を引き、うっすらと煙が出るまで熱したら、豚肉と玉ねぎを投入します。絶えず動かしながら強火で炒め、タレが焦げ付かないよう煮詰めながらお肉にしっかりと絡めてください。

4. 4

   火が通ったら、斜め切りにした長ねぎとごま油を加えてさっと合わせます。豚肉の脂がカリッと香ばしく、縁が少し色づくくらいがベスト。最後にごまを振って完成です。