ゲーン・ガリー（タイ風イエローカレー）

作り方

鮮やかなイエローのソースが、柔らかな鶏肉にたっぷりと絡む一皿。ココナッツミルクのまろやかな甘みが、ナンプラーのコク深い塩気とスパイスの穏やかな辛みを見事に引き立てます。

1. 1

   鍋に油を熱し、イエローカレーペーストを加えます。焦がさないよう中火で絶えず混ぜながら、芳醇な香りが立ち上がり、油がペーストからじわっと分離し始めるまでじっくり炒めます。

2. 2

   鶏肉を加え、ペーストを全体に絡めるようにして炒めます。肉の表面が白くなり、スパイスの鮮やかな黄色がしっかりと馴染むまで焼き付けましょう。

3. 3

   ココナッツミルクと水を注ぎ入れ、じゃがいもと玉ねぎを加えます。具材がひたひたに浸るくらいの水分量に調整し、軽く沸騰させます。

4. 4

   弱火に落として煮込みます。ナンプラーとパームシュガーを加え、じゃがいもがホクホクに柔らかくなり、ソースにとろみが付いたら完成です。仕上げにライムをキュッと絞り、爽やかな酸味を添えてください。