ガーリックバターが香る いんげんのソテー

作り方

鮮やかな緑と心地よい歯ごたえ。シュワシュワと泡立つバターが色づき、ニンニクの香ばしい匂いがキッチンを満たします。

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   いんげんはヘタを折り、筋があれば除きます。ニンニクは芽を取り除いてから、細かなみじん切りにします。

2. 2

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、いんげんを投入します。7〜8分ほど、鮮やかな緑色とシャキッとした食感が残る絶妙な加減でゆで上げます。

3. 3

   すぐにザルに上げて水気を切り、氷水にさらします。一気に冷やすことで加熱を止め、鮮やかなクロロフィルを定着させます。

4. 4

   フライパンでバターを熱し、泡が細かくなってナッツのような香ばしい香りがしてきたら、いんげんとニンニクを加えます。強火でさっと煽り、バターの黄金色のコクを一本一本に纏わせます。